特性与功效

板栗的营养价值非常高，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，核黄素、维生素C等营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。

板栗的功效：

栗子能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。

孕妇产妇能吃板栗吗?

能吃。

平时适量吃一些板栗可提高孕妇的免疫力，有利于胎儿的发育。特别是怀孕初期，板栗中含有大量的叶酸。

板栗中含有蛋白质和氨基酸，蛋白质是生命的物质基础。妊娠期，胎儿对蛋白质的需求量较高，如果母亲蛋白质摄入量不足，会影响胎儿的成长发育。

但因板栗含糖高，孕妇糖尿病患者不可以多吃板栗。

板栗容易引起腹胀，板栗既养人、又好吃，但孕妇每一次不可进食过多，因为生吃过多，会难以消化，而熟食过多，会阻滞肠胃。

婴幼儿能吃板栗吗?

慎吃。

婴幼儿只可少量吃板栗，板栗不容易消化，小孩的肠胃未发育完全，吃板栗容易腹胀，当小儿口舌生疮时可以吃板栗。

选购攻略

好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。

选栗子的时候：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

食用技巧

板栗宜与鸡肉搭配，补血养身。

板栗宜与白菜搭配，有利于去除雀斑和黑眼圈。

板栗不可与羊肉同食，不易消化。

注意饭后不宜大量吃板栗，栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

板栗去皮方法：

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。